陈秋先是切了些姜末,姜末切得极为细碎,散发着浓郁的姜香。然后,按照自己的经验,依次加入适量的盐、少许的糖以及三勺香醋,用筷子快速地搅拌起来。
他先把调好的酱汁舀出一半,倒入锅中正在翻炒的蛋黄里,继续翻炒了几下,让酱汁均匀地包裹住蛋黄。这时,锅里的蛋黄已经炒至金黄且刚刚凝固,陈秋便小心翼翼地将其盛出,放在一旁早就准备好的盘子里。
做完这些,陈秋并没有停歇,再次将锅放到炉灶上,热锅后又倒入一些油。接着,把之前分离出来的蛋清倒入锅中,然后用小火快速地翻炒起来。只见那蛋清在锅中迅速地翻滚着,在铲子的拨动下,逐渐的凝固成形,就像是真的白色蟹肉一样。
翻炒了几下后,陈秋把剩余的那一半酱汁倒入锅中,继续不停地搅拌均匀,让蛋清充分吸收酱汁的味道。等到蛋清也翻炒均匀后,他便把炒好的蛋清盛出,轻轻地放在了刚才炒好的蛋黄之上。
赛螃蟹的做法有很多种,各有各的特色与巧妙之处。
像有那种基础版的,仅用鸡蛋搭配简单的调料,通过巧妙的炒制就能模拟出螃蟹的风味;
还有加鱼肉版的,加入鲜美的鱼肉后,让整个菜品的口感更加丰富,更接近真实螃蟹的味道。
而陈秋今天选择的则是加咸蛋黄的赛螃蟹,这主要是取决于他个人的做法习惯以及想要呈现出的独特风味,毕竟不同的做法能给食客带来不一样的味觉体验嘛。
节目组这边的工作人员那可真是相当懂事呀,眼尖地看到陈秋完成了赛螃蟹的制作,并且这道菜一装盘,那卖相实在是太吸引人了。
他们赶忙操作起设备,熟练地拉进了摄像头,将直播画面对准了陈秋所做的赛螃蟹,来了个特写镜头。
那模样真像是螃蟹被拆解装盘了一样,金黄色的蛋黄炒的蓬松柔软,像是蟹黄一样色泽诱人,泛着油润的光泽,而洁白的蛋清,也像是蟹肉一样丝丝缕缕纹理清晰,二者相互搭配着,散发出一种质朴又勾人的魅力。
【这看着也太香了吧?我口水都要流下来了。】
【我真感觉这一次黄老师有点悬了,我爸是个专业的厨子他就在我跟前,他说,小陈老板的厨艺比他还厉害。】
【是啊!!!这真的很香好吗?我明明刚吃过晚饭又看饿了。】
【要是能给我吃一口,就算是让我住别墅开豪车我也愿意。】
【什么好事都让你占了是吧?节目组,快切画面啊,我要看黄老师,你老对一个素人干什么?】
【是啊,黄老师那边也快开始了吧?快点切画面!!】
节目组的人看了眼黄老师那边的情况后,便将画面给切了回去,毕竟,不能长时间的让一个素人曝光。
黄老师这边,厨房内的氛围也还算温馨,三个人各自忙碌着,陈赤赤和何灵两个人满头大汗的,而黄老师,在将黄酒焖猪蹄以及红烧肉上锅炖煮之后,也开始着手准备赛螃蟹......
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