接下来的几天里,宋瑶比开店的这一个月都要忙碌,做卤味、做五香花生,还有限量的豆豉鱼,真正的体验到了什么叫沾着枕头就能入睡。
黄豆发酵了三天后,豆子之间有了粘粘的液体,宋瑶便着手做豆豉。
后面的步骤倒也简单,将发酵好的黄豆加盐、辣椒面、花椒粉、姜末搅拌均匀,再将煮黄豆的水倒入,加少量的白酒,和之前一样埋在地下冷藏十天左右就可以食用了。
遗憾的是宋瑶没有找到剁椒,豆豉的味道始终差了那么一点。
因为之前做的豆豉并不多,所以豆豉鱼只推广了五日便断货,面对客人对豆豉鱼的热爱,宋瑶高兴的承诺再过五日才会做,让客人们好等。
“宋娘子,我可是为了你这豆豉鱼特地来的,这午时还没到就卖没了,你是不是做的太少了点啊?”到了第五日,豆豉鱼一售而空,有客人不满的质问。
“这位大哥也是常客,知道我宋瑶一个女人家掌勺,这精力也是有限。再说市场就那么两家卖鱼的,便是我想多做些豆豉鱼,也得买得到鱼不是?”宋瑶赔笑道:“这豆豉鱼可是宋嫂面馆的招牌小菜,喜欢吃这鱼的客人多,大哥要是真喜欢,只能请明日赶早了。”
“人家宋娘子说的没错,这市场上就那么两家卖鱼的,想做也得买得到算,你想吃就明儿赶早吧。”一条巷子里的大娘也是来买鱼的,见卖光了倒也不恼,还替宋瑶解围,“宋娘子,把你家的卤味给我切二两,我家老头子就喜欢你家的小菜下酒,还有五香花生也来半斤。”
“大爷这都吃了几天了,要不今儿换个口味?”宋瑶切完卤味后,笑着道:“这五香花生吃多了也上火,大娘不若来二两,回家用点青菜过水焯一下,用点熟油凉拌也好吃的很。”
“那我可不会,你们家的油也不知道是咋做的,那味道和我在家里弄的就不一样,要不就在你这做了?”大娘想了一下,试探的问道。
宋瑶想了一下,笑道:“也成,我就多收两文钱的油钱,大娘看成不?”
“那有啥不成的,你这店放油好像不要钱似的,多两文钱也是我赚了。”大娘乐呵呵的付了菜钱,把卤味接到手中。
宋瑶端着五香花生向后厨走去,便听到宋元宝向之前的男人推荐道:“大叔,虽然没有豆豉鱼了,可是我娘用豆豉炒的五花肉也很好吃的,还能蒸排骨做豆豉面,大叔要不要来一份尝尝?”
“豆豉那么做也好吃?”不等男人说话,便有其他要点菜的客人询问道。
“那是当然,我娘亲有给我做过,不过娘亲说成本太高了,不好定价,这才没有挂牌子的。”宋元宝说完,忙捂住嘴巴,一副说错话的模样。
宋瑶摇头一笑,自家的儿子除了是小财迷,还有演戏的天赋。
豆豉鱼的售价,价钱稍微有些高,宋瑶便是以豆豉本钱高为理由推广的,真正喜欢吃的人倒也不在乎多花那么一两文钱,毕竟吃这个很解馋,很多人家又不会做鱼,偶尔吃上一顿倒也能接受。
可五花肉和排骨的价格并不高,一般的菜做出来,也只有在大酒楼才能卖上好价格,这才是宋瑶不愿意做的原因。
在宋瑶忙着开店铺的同时,鸿园县新来的县令后宅,却是日日都有大夫前来。
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