再加入葱白爆香后,转大火倒入龙虾翻炒,炒到龙虾变红加入料酒,把香料包也浸在汤汁里炖煮。
加入生抽、醋和糖,煮上一盏茶的工夫,下入蚝油翻炒均匀后出锅。
又做了一锅后双福几人也进来了,闻到厨房里的香气,这还是那没人要的红鳌虾吗?
两竹筐少说有五十斤虾,全做成十三香的锅底都能烧穿,“双福,你们做清蒸红鳌虾,水开后大火蒸一盏茶的时间。”
“东家,这虾腥气难吃,清蒸只怕难以入口。”这会再相信姜小满手艺的人也都坐不住了。
“相信我,很好吃的。”
姜小满看了看螺蛳,挺干净的没什么沙了,“空青,你把螺蛳尾巴去了。”然后压低声音道,“等会做好了你要不要送点去那?”
空青也不相信这红鳌虾能多美味,可他知道姜姑娘做的东西,再难吃也要让殿下亲自尝尝,果断点点头。
姜小满接着炒十三香红鳌虾,不知道炒了多少锅终于结束了。
经历了五十斤螺蛳,这一盆螺蛳也算不上什么了,起锅烧热油,放入八角、辣椒和姜蒜炒出香味后,加入螺蛳煸炒片刻,加料酒、酱油、醋和糖盐继续翻炒,加水后改中小火慢炒入味。
“双福,你帮我看着锅。”
“石头,你做点面条。”
交代完后,姜小满回屋详细的画了吃龙虾和螺蛳的步骤和动作要领。
炒得好的螺蛳不需要借助工具,就可以轻易的嘬出螺肉,最后还画上了辣油顺着手一直流到手肘,写上了大大的注意。
回到厨房的时候,姜小满往面粉里加水加盐,调了一碗稀稀地面糊,把铁锅烧热后,沿着锅边最顶上一圈均匀的倒入面糊,等到面饼变色翘起后夹出来,切成小块。
这时螺蛳已经可以出锅了,撒上葱花,用生抽、醋、胡椒粉和姜末给清蒸龙虾调了碗蘸料,每样分出一部分装入食盒交给空青。
空青有了上次的经验,先问道,“姜姑娘,这两样东西该如何食用?”
“我在里面说清楚了,送过去就行了,早些回来。”
今日的龙虾太多了,几人干脆在院子里搭了张桌子,趁着上菜的时间,姜小满拍了几根黄瓜,拌了几个皮蛋一起端过去。
姜小满坐下后,拿起一只龙虾,“先把虾头剥开来,把里面的虾黄吃掉,然后虾尾我们已经处理干净了,沿着这条缝隙扒开,虾尾就可以整个出来了,吃完了可以加面条和饼子,蘸着十三香卤汁特别香。”
刚说完,大家就开始剥虾,十三香的香味太霸道,早就给他们香迷糊了。
叶决明直接傻了,“我研究了这么多年药材,竟从来不知那药材可以做出这样的美味。”
融合了多种香料的独特味道,浓郁的香料味随着蒸汽飘散出来,剥开虾壳,品尝到的是紧致弹牙的虾肉,麻辣鲜香,连虾黄都辣中透着鲜美。
姜小满见清蒸红鳌虾落寞的躺在碗里,“你们也尝尝清蒸的,真的不腥。”
迎春第一个吃起了清蒸红鳌虾,入口没有想象中的腥味,反而咸鲜适口,清甜鲜嫩,蘸上蘸料,更能凸显红鳌虾的鲜美。
众人见迎春一个接一个的吃着,自己也伸出了手,果然鲜美。
空青赶回来的时候就看见大家闷头吃虾,飞快地净手也加入了战局,姜小满给他演示了一遍吃法,空青也明白大家闷头吃的原因了。
“空青,你刚刚去哪了?”
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