快乐的时光总是过得飞快,大年三十转眼间就到了。
一大早,王钱进的父亲王大伟又去上街买鱼买肉。鱼,当然是新鲜的好吃些;肉,也需要新鲜的来炸酥肉。
当王大伟风吼吼地回到家时,王钱进兄弟俩刚刚跑完步,收拾好院子里的鸡粪。
王钱进接过背篼,里面不仅有一条三四斤重的大草鱼,还有几斤大小不一的鲫鱼,好几斤膘厚的猪肉。当然,还有花菜、大葱、洋葱、土豆等各种蔬菜,以及今天的早饭大包子。
因为天气冷,包子早已凉凉了,王钱进把他们放进蒸笼里。五分钟后,一家人就着稀饭和泡菜,一口包子,一口稀饭,一口泡菜,有滋有味地吃了起来。
早餐吃饱了,干活特别得劲。这不,吃完饭,一家人就围在锅边转。
母亲马小华,把早已炖了一早上的鸡汤舀了一瓢到大盆子里,再把切好的瘦肉或肥瘦相间的五花肉放进去,以及昨晚上就泡好的腊排骨,被老妈砍成一小块一小块,也放了进去,再放上葱姜蒜末,以及家里自制的豆瓣酱,花椒,适当的食盐,和匀后再加入适量的红薯粉。
锅里多余的鸡汤,早已被父亲盛了起来。大铁锅又被烧得滚烫,然后里面新加入了半桶菜籽油,再加入几锅铲猪油。
今天烧火的任务交给了王子罕。他一会儿用夹火钳夹一片木块,一会儿又夹几根玉米芯,一会儿又把火给烧灭了,放几根稻草进去,从灶膛里冒出一股一股的浓烟......这完全就是烧火的生手啊。
于是,王子罕同学自然又得到了父亲王大伟的好一番指点,毕竟,烧火大师可不是自封的,那是有真材实料的。
王钱进的任务则是杀鱼。他把大脚盆放在院子里专门洗菜的地方,那里挨着水井,也有专门一块水泥地,接水和倒水都非常方便。然后再把买好的鱼全部用个大水桶装好,提过去放好。
杀鱼之前,先得把专用的剪刀和尖刀给磨锋利。磨刀的活儿,王钱进经常干。磨刀石,就是水井旁边的那个又圆又大的石磨。经过许多年的磨砺,石磨的一边已经磨成了一个斜面,细细的青石面,摸起来很舒服。
王钱进戴好袖笼后,正式开工。第一个是大草鱼,直接把它放在脚盆里,用尖刀从鱼尾往鱼头刮,逆着鱼鳞的方向而行,鱼鳞就一大片一大片地刮掉了。
当然,大草鱼可没有这么老实,而是不停地摆动尾巴。幸好是在没有水的脚盆里,否则就按不住了。尤其是背上、肚子上的鱼鳞最难刮,但王钱进最不缺的就是耐心,多刮几次,也就刮得干干净净了。
把鱼的身子处理干净后,直接用剪刀把鱼鳃一片一片地剪掉。剪一片,鱼就跟着摆动摆动。
鱼的身子洗干净后,再用剪刀从鱼头处划一刀,鱼肠和鱼泡、鱼蛋一大包东西就被王钱进熟练地扣了出来。然后把鱼肚里的黑膜也一点一点地撕掉,洗净。
在杀鱼的过程中,王钱进脑子里没有来由地冒出来一句“我为鱼肉,人为刀俎”。
通过杀鱼,王钱进对这句话的理解有了更深的理解,尤其是对现在自己的定位,有了更加准确的认识。
两指宽的小鲫鱼处理起来就更加简单,一剪刀在鱼头和鱼腹处剪一刀,然后去掉内脏和腮,鱼鳞刮掉洗干净就行。
王钱进还没有杀完鲫鱼,老弟王子罕已经喂了两次酥肉。热乎乎的酥肉,外焦里嫩,嚼起来表皮很脆,里面的肉又很有嚼劲。尤其是包的腊肉的,或者腊排骨的,嚼起来肉香扑鼻。
等全部的鱼洗干净之后,马上又裹上粉,继续放油锅里炸了起来。顺带给炸了一整块瘦肉裹粉做成的大酥肉。
这一忙就又忙到了十点半,油炸的菜全好了。大铁锅里又把鸡汤放进去,再把大白萝卜和着一起炖,面上再蒸上切片的大酥肉。
留一个在家看灶膛里的火之后,全家人就携手一起上山,端上煮好的烧鸡公和其他祭品,去给祖先们拜年。一个坟头点一炷香、点两支蜡,烧上一把钱纸,再放一圈100响鞭炮。
等所有的祖坟都祭拜完之后,回到家差不多就已经十二点了。然后一家人又忙着把该热的菜热一下,该凉拌的鸡宰好拼盘,该炒的蔬菜炒好,该摆的碗筷摆好。
一切就绪,桌面上就摆好了九大碗:凉拌鸡、红烧鱼、烧白、回锅肉......总之,过年的幸福感一下子就填满了。
本章未完 点击下一页继续阅读