厨房里,张春华姐妹其实早就听见外面王丽的动静,不过两人只当不知道。
见陈建党端着洗好的菜过来,张春华也只是皮笑肉不笑,“三弟快去哄哄弟妹吧,别过年了还搞得不开心。”
陈建党很尴尬,“王丽她就是新鞋沾了水,心疼。那个,菜洗好了,我放灶台上了,嫂子们你们忙!”
说完就溜之大吉。
张春丽拿起菜篮子,随便翻了翻,皱眉,“这里泥都还在呢,黄叶子也没摘干净,这两人怎么洗的菜!”
“你还指望他们能干出什么好的,再洗一遍吧!”张春华早就猜到会是这样的结局。
大年三十,没必要为了那两个人气到自己,本也没指望他们能帮上什么忙。
将菜重新洗了一遍,又全部切好,连着配菜一起放在盘中,厨房就交给陈建国了。
反正从陈一凡记事开始,家里的年夜饭都是陈建国掌勺,她爸那个人,别人夸几句他手艺好就美得不行,根本不在乎做一家子的饭累不累。
家中土灶上一共两口大铁锅,靠里面那口锅平时都是烧水,不怎么炒菜,今天也被陈建国征用了。
将猪蹄焯水,捞出洗净控干水分,锅中下油和冰糖,炒出糖色后放入猪蹄,等猪蹄均匀裹上一层糖色,再下入葱姜蒜大料,炒出香味,加入料酒、酱油、醋这些调味品,最后倒入开水没过猪蹄,加入适量的盐,就可以盖上盖子慢慢煮着了。
同样的步骤,陈建国在另一个锅中又把牛肉烧上。这两个菜费时间,要提前焖上,不然吃的时候咬不动。
陈建国做红烧类的肉菜基本都是上面这个步骤,不过家中的柴火灶焖出来的更加软烂入味就是了。
等到差不多煮了一个小时,陈建国将猪蹄盛出,放到酒精炉子上继续加热,离吃饭还有好一会呢,不加热的话冬天荤菜一凉就冻住了。
随即又在牛肉锅里加入早已切好的千张丝,翻炒了会也转入小锅,放上酒精炉。
陈一凡老家这冬天习惯吃锅子,家家户户都有不少的酒精炉,一个冬天下来,能用掉一大罐固体酒精。
用清水涮干净锅,陈建国又烧了一个红烧鲢鱼块,一个鱼头炖豆腐。
这鱼还是陈建军那天买回来的那条,可能是在池子里一直有活水的缘故,养了这么多天竟然还有一口气。
豆腐则是村里人自家做的豆腐,给陈家送来了两大块,这会刚好和鱼头一块炖上。
等这两个菜出锅,年夜饭上的大菜就差不多了,其他的像虾、素菜这些需要爆炒的,开饭前再做,快得很。
“春华!我这边菜都好了,接下来的就你们来吧!我和大哥去贴春联。”
“来了来了!”
张春华听见丈夫喊,看了下座钟,这会已经四点半了。
见时间差不多了,可以开始准备等会请菩萨的东西,张春华也就不再坐着。
灶上的锅陈建国刚刚炒完菜已经大致涮了一遍,但这会张春华还要用大锅煮饭,便又重新洗了一遍。
将黑色的锅灰和炒菜留下的油都擦干净,张春华才将淘好的大米倒进锅中,加入了适量的水,又贴着锅边放了两根自家灌的香肠和前些日子炸好的圆子,这才盖上盖子。
另外一口锅上只需要热一热供奉的碗,不需要洗那么干净。
张春华加了些水进去,放上蒸屉,将小年那天准备好的贡碗放上,盖上盖子。
他们这边的说法就是,用热气熏一熏,之前供过的菜就能继续供下去了。地底下的老祖宗不知道是个什么想法,反正这样子一来,他们活人是方便很多了。
等张春华这边弄好,陈建国和陈建军也贴完春联了。
“贴对联都好贴,就是撕下来的时候费了不少力气。”陈建国和张春华说。
陈家老宅这还是陈建国小时候建的房子,门窗自然是老式木门,过年贴春联都是用的自家调制的浆糊,干了以后很不好斯,要拿铲子一点点铲才能铲下来。
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