行吧,既然王东家都这么说了,梁师傅也没再多说什么。
招了招手找来个伙计,让他把后厨那几个学徒喊了过来。
其余的师傅还都忙着炒菜呢,得待会才能腾出时间。
很快,傻柱第一个屁颠颠的跑了出来。
一听是尝好吃的,他最积极了。
跑到前头一瞧,哎呦,大老板居然来了。
傻柱立马收起冒冒失失的态度,老老实实的对王东家弯了弯身子:“王东家好。”
王东家也不认识傻柱这号人,只是微微点了点头,算是打了个招呼。
一旁的梁师傅指了指桌上的熟食,开口说道:“你们都来尝尝,柱子你先来吧。”
“嗯!”
见梁师傅让自己第一个尝,傻柱心里还是很高兴的。
毕竟在这批学徒里面,他底子最好,学习最快,也最受梁师傅的重视。
虽然平时经常敲打他浮躁,但傻柱觉得敲打也是关爱。
给学徒们分了分筷子,梁师傅想了想也递给刘掌柜一双。
虽然两人关系不咋滴,但当着王东家的面还是得表面客气一下。
亲自夹起一块肉送进嘴里,梁师傅的表情就变了。
王东家见状,直接问道:“感觉如何?”
梁师傅没着急回答,细细咀嚼之后咽了下去,这才缓缓的说道:“有点东西!”
说完,又夹了块口条送进了嘴里,越吃脸上越兴奋。
“做这熟食的,肯定是个高手,味道比咱们店里的要强!”
梁师傅直性子,有一说一,一点也没觉得别人比他强是什么丢人的事情。
毕竟认识到自己的不足,才提高自己的手艺。
“复刻一下他的味道,应该没问题吧?”王东家关心的是这个。
好吃的话不用梁师傅说,他自己都能尝出来,他要的是复刻,是超越,是能给他带来利润的东西。
梁师傅点了点头:“没问题。”
“只是,一比一复刻有些困难,但能做到大差不差。”
王东家闻言微微皱起了眉,疑惑的问道:“什么意思?”
梁师傅从里面挑出一块肥瘦相间的猪头肉,给王东家展示了一番,这才解释道:“这些熟食经过了两道工艺制作的,一是炖煮食材时候的老汤,这个比例可以慢慢摸索。”
“还有一道是食材熟了之后,又在上面加了一层浇汁,这样可以丰富食材的层次,吃起来味道更加的丰富。”
居然是两道制作工艺!
王东家似懂非懂的点了点头,也听明白个大概。
他是开酒楼的,虽然在厨艺上的造诣一般般,但对一些常见的菜还是有所了解的。
就比如做熟食,一般只有熬煮这一道工艺,只要把汤底的比例调制好,熬煮出来的熟食就可以直接卖了。
没想到今天遇到的这个小摊,居然比平常多了一道工艺。
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