韦怀看酒过三巡,于是示意后厨继续上菜。
四道大菜中间搭配四道中件,共八道。
伙计们陆续端上来一道道菜品,韦怀也向大家介绍先上来的两道菜:“这头一道大菜以及中间为红羊枝杖和见风消。”
“红羊枝杖:‘蹄上裁一羊,得四事’用红羊的后蹄裁成四块,去骨切片文火慢炖而成。”
“见风消:炸制成的饼食,特制为挺拔、轻薄、酥脆,入口即消,意为见风消。须得乘热食用。”
桌上众人也立马动筷,冯少卿吃第一口就赞不绝口:“真好,羊蹄软嫩劲道,滋味全融入其中,一咬开全部迸发出来。”
另外有人也说到:“这见风消也不错,能够炸制的如此薄脆,真正是入口即化啊。”
然后第二批菜也上桌,韦怀继续介绍:“第二道大菜以及中件,仙人脔、水晶龙凤糕。”
“仙人脔:鸡肉蒸炖好,用特制乳汁调制。”
“水晶龙凤糕:将去核枣子放入糯米中,蒸到糯米绵软,以及枣馅爆出为止。米糕软糯,亮如水晶,枣馅甜蜜,红润透亮。是既可以看又可以吃的一道美食。”
紧接着后续的几道菜也全都上桌了。
“暖寒花酿驴蒸:取三十余种香料、药材、花卉和酒浸泡驴肉一月之久,旺火猛蒸后,以文火闷烂。味暖性寒,最适合配酒。”
“金铃炙:用五种禽蛋制成卵脂,将酥酪放入其中包裹好,放入模具中印成金铃妆,炙烤得醇香金黄为止。”
“卯羹:取兔后腿二两肉,烹入特制香料慢炖,调制成羹。”
“金银夹花平截:蟹膏为黄色,称为金,蟹肉为白色,称为银。分别调制面皮夹金裹银,依次截成小段摆成夹花样式。”
“此八道菜上齐,诸位吃好喝好。”
韦怀介绍完就坐下,众人看着桌上色香味俱全的菜肴也是纷纷开始大快朵颐。
严少卿吃了一道驴蒸,喝下一杯酒,满足的长吐一口气:“这花酿驴蒸果然最是配酒了,本身用酒浸渍,烹制之后将酒味尽数挥发,余下香气,吃下之后一杯酒下肚,仿佛酒自胃中酿出,满腹生津,唇齿留香啊。”
桌上也有其余人赞叹道:“我最喜欢这道金铃炙,外皮酥脆,似有炙肉香气,内里软嫩如流水,蛋香乳香肉香全在一口,滋味甚好。”
不止主桌上的众人在赞叹,楼下的宾客更是吃的拍手叫好。
“好吃好吃,有肉有酒,最是快活了。”
“这醉霄楼还是有点手艺的啊,但是以前真没听说过,要真是天天有这样的酒菜,我也会在这醉上一通宵的。”
“我看呐,这醉霄楼的手艺可不比那朱雀街上的雨轩阁差,只是不知这里酒菜价格划不划算,要不来这吃也不错。”
“这酒菜是好,但是我觉得比起平康坊里的春宵苑,那还是差了些东西啊。嘿嘿,那儿才是真正能让人醉上一通宵的地方。”
“哦呦,这位同道中人也喜欢春宵苑啊,不知中意哪位姑娘,下次结伴同去啊?”
......
主桌上严少卿吃的开怀大笑,每每有人过来敬酒全都干一杯,众宾客也都觉得不虚此行。
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