过年的时候发了米面油的兑换券,可以在公司规定的欧亚超市领取,除此之外,还有三百块钱额度的熟食券,还有一盒徐福记的糖果。穆鹏签的是第三方合同,没想到福利还是不错的。但穆鹏还是决定年后离开这里,不再找工厂相关的工作了。长期的倒班工作让穆鹏身体很吃不消,睡眠不足,导致状态越来越差。慢慢地他变得话越来越少,加上住在狭小的空间,没有一个开阔的视野,他自认为得了抑郁症或者可以说是幽闭恐惧症。现在他经常会烦躁,身处在一个小空间内就会出现呼吸急促的现象,好像有一块石头压在心口,难以平复。这时他必须逃离这个环境,快步走出去或者打开窗户眺望远方,不断地深呼吸,让更多新鲜的空气进入鼻腔。最为严重的一次,是半夜睡觉的时候,他突然呼吸骤停,感觉嗓子像是被堵住一样,随后立马惊醒。穆鹏下意识地用力锤击胸口,打了六七下后才感觉气体通道打开了,然后他大口的呼吸着,此时心慌的特别厉害。他认为这是偶然发生的事情,所以不以为意。

过完年了,穆鹏也顺利从工厂撤离了,心里顿时豁然开朗,整个人都轻松起来了。出租的房子是提前一个月通知房主的,穆鹏离开时房主确认屋内设施没有问题后把押金退还给他了,其实就只是确认床在不在,坏没坏,因为屋内没有多余的东西。回到家里,并没有让穆鹏的感觉好些,他自己坐在客厅玩着手机,翻看到感伤的画面时会代入强烈的情感,幽闭恐惧症随之就出现了。他只好跑到南侧卧室窗口,看着闸门打开关闭,车辆进进出出,行人三三两两的溜达。这些不相关的东西会把思维拉到现实,让穆鹏舒缓过来。不光是白天,晚上更为严重,穆鹏睡觉时不能拉上窗帘,否则那种感觉就会又来光顾。黑白更替,穆鹏醒的很早,此刻正是头脑最清醒的时侯,也是读书可利用的碎片时间。穆鹏读书的热情越来越高,他在书中看到了智慧,那智慧足以改变一切。对于入门级选手,看的书的质量尤为重要,穆鹏非常荣幸,第二本书就选对了,而且以此延伸开来。《论语》之后,读《鬼谷子》,春秋时期百家争鸣,道家也是当时很大的一家,为众人推崇,鬼谷子就是道家的代表。鬼谷子,深明刚柔之势,通晓纵横捭阖之术,独具通天之智。他的四大弟子是兵家:孙膑、庞涓,纵横家:张仪、苏秦。之后读《曾国藩家书》,由此穆鹏认识了曾国藩,他是晚清著名政治家、理学家和战略家,对大清王朝全方面都有着极大的深远影响,也被称为“晚清中兴四大名臣”。曾国藩属于很笨的那种人,别人一次记住的东西,他可能需要四五次,但是勤奋好学。有一次,科举考试落榜后,找父亲的朋友借了一百两银子,买了二十三史,装了满满一船,到家后父亲没有责骂他乱花钱,而是告诉他要认真学习每一个字,这便是孝顺了。他也是极其认真对待,后来科举考试中地,入朝做官。他传承家训给后代,早扫考宝书蔬鱼猪。曾国藩从古书中领悟到了真谛,敬胜怠,义胜欲,知其雄,守其雌。物来顺应,未来不迎,当时不杂,既过不恋。人生之败非傲即惰,二者必居其一。他时时刻刻劝导家族子弟,成为了一名合格的大家长。他为穆鹏提供了一个榜样,虽然他被评为半个完人,但是穆鹏却不这么认为,那是没有人站在他的位置上,那个结果是权衡利弊后的最好的结果了。一个人要想成功努力必不可少,然而命运会带来不确定性,正如孔子所说:知礼,知言,知命。

《时运赋》:时也,命也,运也!天有不测风云,人有旦夕祸福。蜈蚣百足,行不及蛇。灵鸡有翼,飞不如鸭。马有千里之程,无人不能自往。人有凌云之志,非运不能腾达。文章盖世,孔子尚困于陈邦;武略超群,太公垂钓于渭水。盗跖年长,不是善良之辈;颜回命短,实非凶恶之徒。尧舜至圣,却生不肖之子;瞽叟顽呆,反生大圣之儿。张良原是布衣,萧何称谓县吏。晏子身无五尺,封为齐国首相;孔明卧居草庐,能作蜀汉军师。韩信无缚鸡之力,封为汉朝大将;冯唐有安邦之志,到老半官无封。李广有射虎之威,终身不第。楚王虽雄,难免乌江自刎;汉王虽弱,却有江山万里。满腹经纶,白发不第。才疏学浅,少年登科。有先富而后贫,有先贫而后富。蛟龙未遇,潜身于鱼虾之间。君子失时,拱手于小人之下。天不得时,日月无光。地不得时,草木不长。水不得时,风浪不平。人不得时,利运不通。盖人生在世,富贵不能移,贫贱不可欺;此乃天理循环,终而复始者也!穆鹏看完,感悟颇深,天道虚无缥缈,不可探知,唯有坚守人道,静待结果。看书不止养人心智,也治疗了穆鹏的幽闭恐惧症,现在虽然时有发生,但已经少很多了,并且越来越少。随着状态好转,穆鹏开始找工作,不找工厂,不找销售,能选的也就不多了,最后选在离家七八百米的饭店做服务员。老板同时来了一个洗浴和一个饭店,两家左右挨着,形成一种连锁效应,增加客人的粘性。这里还有五个宴会厅,可以举办婚礼,玫瑰厅和牡丹厅较小一些,在偏楼。其中香港厅和澳门厅在主楼,装修很豪华,二楼是新娘的化妆室,一楼新人专用的台阶从楼梯口一直延伸到巨大的LED显示屏前。头顶是白色的飞鸟挂坠和水晶吊坠,墙壁也是纯白色,因为这里以西式婚礼为主。偶有几次会举办中式婚礼,价钱会更高,需要布置红灯笼,红桌布,红绸,红地毯,总之除了吊坠和墙壁不动,其余都要以红色为主。草坪婚礼是最便宜的,在中央大厅围了一圈围栏,塑料的绿色草坪上摆着整整齐齐的套着白色椅套的椅子,入口上方是半圆形拱柱上插着白色的塑料花。上方是饭店的半圆形采光玻璃,所以夏天即使有中央空调,这里还是热的不行。这里都是独立的包房,如果赶上节假日得需要提前预订。包房一共分上下两层,各有一个楼层主管,穆鹏被分在了一楼。服务员一共有两身衣服,一件类似修身的练功服,是白色的,胸前是一排盘扣,听说是老板特意选的,偏中式。另一件偏西式,有领结,有黑色的马甲,有衬衫。裤子都是西裤,而且公司要求员工必须穿皮鞋上班。每个人都有一个名牌,很小,别在左侧胸前,听说之前还有高度要求,后来也没人天天检查,就戴在大致位置上。衣服裤子有专门的洗衣房负责洗,周一和周四各换一次。换衣服的地方叫布草房,每天晚上把用过的桌布、打干布和口布拿到这里,第二天早上,从这里拿走相应的干净的布。桌布顾名思义是铺在桌面上的,打干布是服务员在洗完餐具后用来擦干的,口布先是叠成小船儿,客人用餐时铺在腿上的,主人位一般是叠成蜡烛,要比其他的高,让客人一进来就明晰。总吃饭的人都知道,对着门口的位置是主位,也是今天请客的人。右手为尊,坐在他右侧的位置就是主宾位,是这场饭局的最重要客人,左侧的位置是副主宾位,坐另一个重要的客人。如果所请客人比较多,可以从主宾位和副主宾位延展开来。坐在主位对面的是副主位,主要是伺候整场饭局的,顺便带动一下气氛。服务员跟主人沟通后,根据客人的数量开始增减餐具,然后开始摆台,把口布铺在桌面上,把餐盘放在上边儿,然后把筷套撤下来,过程中要注意手不要碰到盘子中间和筷子的夹菜的部位。在靠近门口的位置留一个上菜区,一个是上菜方便,不用打扰到客人,另一个是避免有汤的菜品淌到客人身上。包房正门是双开门的实木门,红褐色的漆面,在服务员的定期擦拭下,反衬着吊灯的光芒。桌子中间都有一大束五颜六色的塑料花,充实着桌面。电视是每个包房必备的,有的客人会看,尤其是有小朋友在的时候。个别包房有点歌机,和KTV里的一样,不一样的是,这里的歌曲不更新,都是老歌。窗帘是包房里必备的,因为有的客人喜欢私密性,一进来就会拉上。包房左手边都有一个备餐间,所有菜品先送到这里,再有服务员端上去。外侧的门是不允许关的,领导一走一过检查,要是看到哪个关上了,第一想法就是这小子偷懒呢,要不就是偷吃呢。至于备餐间到包房的门通常是开着,但是客人如果想要聊一些隐蔽的事情,会让服务员把门关上,如果他们有啥要求再打开。

在主管的安排下,穆鹏首先学习的就是立岗,保持跨立姿势,见到客人进来就要喊:欢迎光临。客人如果径直走上楼梯去往二楼不用管,二楼有人接待。如果客人是一楼的,需要带领到相应的包房,开灯,开空调,请客人就坐。然后返回立岗位置,剩下的交给值守包房的服务员。一楼有两个入口,客人可以从大门穿过大厅径直走过来,也可以先去点菜区,选好菜品后,沿着明档旁的路走过来。所以两边都要有人,不忙的时候,一边儿站两个人,其余的人在中间错落分布。忙的时候,服务员负责的包房的客人没到也要立岗,总之就是不能让你呆着,毕竟花钱雇你要物有所值。而且底下的经理又会揣测领导的心里,每每都要比标准时间多站一会儿,这也引起服务员群体的骂声,私底下偷偷骂。明档的菜品都摆在台面,客人可以自行选择。海鲜岛上边儿摆满了各式各样的海鲜,帝王蟹,东沟母飞蟹,波士顿龙虾,澳龙,斑节虾,小海螺等等应有尽有。有一个缸里放着甲鱼,个头都不大,纯青色的。紧邻明档就是屠宰间,需要加工的海鲜和甲鱼都在这里宰杀。一次性加工好的不用服务员负责,但是客人会点龙虾三吃,一吃龙虾肉刺身,二吃头椒盐,三吃尾煲粥。服务员等到客人把刺身吃的差不多后,把头尾送到屠宰间,并且写好吃法。如果客人点了甲鱼,并且要血和胆,服务员需要把客人带来的白酒打开,分别倒入中杯盛酒器,各倒一半即可,然后拿到屠宰间。屠宰师傅看到服务员到了,便开始把甲鱼头剁下来,把血倒进一个盛酒器里,然后用热水把甲鱼头和身子烫一遍,接着把表皮揭下去扔掉。把甲鱼开肠破肚的时候要小心翼翼,不要把胆切破了,胆汁是苦的,沾到肉上洗都洗不下去,客人会投诉的。取出的完整胆汁放进另一个盛酒器里,服务员端着两个盛酒器小心翼翼地回到备餐间,用小毛巾沾水把杯壁上的血渍擦掉后再拿进包房。屠宰间对面是水果加工区,正常每桌都会有一个水果拼盘,需要服务员联系营销经理,她们把它作为赠品拿上桌面。果汁也是在这里加工,苹果汁,橙汁,哈密瓜汁,西瓜汁,玉米汁等等。客人点果汁,服务员是有提成的,除此之外点红酒、白酒和啤酒也是有提成的,所以每个人下班的时候都会拎着一个塑料袋,远远听到瓶盖声响,不用看肯定是服务员。穆鹏把瓶盖都放在中午休息的床铺上,他在上铺,中午临时休息的人都在上铺,下铺就给长期住宿的人。男生女生都在一层,从食堂出来需要经过女生宿舍,然后就是男生宿舍。所以总会看到女生宿舍旁的楼道里挂着胸罩和裤衩子,这是不允许的,宿管阿姨白天会全部拿下来扔在一个盆里,女生们都来这里找不见了的物件。一间宿舍可以容纳十多个人,所以中午的时候人会比较多,到了晚上就少很多,长期住宿的只有那么几个。食堂吃的就是一般家常菜,有荤有素。每天都会有前边儿剩下的各种青菜,还有一大盆鸡架,偶尔还会有一些熏肉拼盘里边的各种肠。穆鹏每次是不吃的,因为别人吃剩下的东西让他难以下咽。但是宴嫂阿姨告诉他,这些都是没上桌的,比如鸡架都是把肉拆下去后剩下来的,很干净。因为她们总到各个部门帮忙,所以了解的比较清楚,这回穆鹏偶尔也会找个鸡架来吃,虽然肉不多,吃着很香。如果真是自己买了一只整鸡吃起来反倒是没这么吃香,别人碗里的永远是最香的,往往人人都想不劳而获也是如此。

服务员每天早上上班后,先是进入负责的包房打开空气开关,然后把换回来的打干布和小毛巾放好,桌面有缺失口布的地方要叠好补齐。叠口布有很多花样,比如可以在主位叠一个皇冠,大家都图方便,所以没有人选择复杂的。即使开窗通风,保持屋内空气清新。桌子上的烟灰缸要放好垫纸,然后在里边儿倒上一层水,把垫纸打湿即可,一般都会多倒一些,避免重复劳动。其他工作开始之前要先烧开水,有客人到了,要先倒一杯水给客人喝。有的人会把水继续烧第二遍,但穆鹏觉得还是重新接水比较好一些,所以每次都会先把水壶里的水倒掉,重新接满后烧开。主管每天都会到各个包房里转悠,检查不合格的还要按照要求改过来。先是窗帘,因为服务员下班都很晚,会比较着急,所以有的地方会不规则。窗帘里边儿是窗纱,先要把窗纱打成等间距的褶,接着就是把窗帘打好褶,窗帘底下的异物也要扫干净。桌面也有不合格的,上边儿有明显的油渍,需要仔细再擦一遍。最经常出现的问题就是玻璃杯,高脚杯的杯壁和杯底不能有一个手指印,还有就是小毛巾上的毛毛会粘在内壁上。主要原因就是打干布使用的不合理,导致后面擦杯子时打干布半干不干,半湿不湿。正常擦完杯子,要对着灯光仔细观看,确认没有指纹和毛毛后才算合格。穆鹏前期没少在杯子上下功夫,总是在不断地反复练习。还有就是速度很慢,他本身做事就很认真,不爱糊弄,新接触这个行业,也依旧如此。

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