杨叔菜馆虽然现在经营得不错,收入也很稳定,但是稳定在杨雅静看来就是不温不火,没有前途。
杨雅静要的可是“钱途厚积”啊!要不然将来怎么跟蒋萱萱比拼中不被打压?
街市上他们这样的小餐馆有好几家,菜单和价格也是大同小异,都没有特别吸引人群特意过来消费的特色。
91年的锦城,在改革开放的大潮中飘了近两年,资源已经开始丰富。
从80年代她刚认事儿那会儿,没有粮票吃不上粮食,平均工资只有二三十块的情况,到现在几乎每人都有两三百的收入,已经是一个大跨越。
大多数人还住着公房,没有房租,没有物业,这也让很多人手里抓了一些闲钱,开始追求档次和享受。
自从取缔了粮油票,张艾嘉就开始做蒸蛋糕卖。这蒸蛋糕就是一个方方的海绵蛋糕,做好后切成16块小方块而已的那种。
这里的小餐馆都没有烤箱,杨家也没有,但是蒸饭用的大型蒸格倒是让杨家弄出来别人没有的蛋糕。
但这蛋糕没什么特色,想吃蛋糕的,走一个街区就有点心房,价格虽然比这五毛一个的蛋糕贵了些,却也不是负担不起。
所以这蛋糕的销售量永远也没有超过每天十三四块蛋糕的量。
几块钱的销售额,还不能抓住回头客,有什么意思?杨雅静觉得这么卖蛋糕简直是多此一举。
这天早上,她看着张艾嘉做蛋糕,一边看,一边还记下了材料的用量。
上一世她可是甜点高手。不是自己爱吃,而是她那个厨房杀手好朋友余越爱吃。
可是两人都是手头不丰腴,所以余越每次都拿着网络视频和食谱,买了材料让手巧的杨雅静给她打造廉价版本。
日积月累,杨雅静便成了糕点能手。这还被余越笑说:要是有钱开店,杨雅静的手艺一定能让她金钵满盆呢!
会不会金箔满盆杨雅静不知道,她只知道她要是开点心店,那余越的工资肯定全都扔在她店里了,还会升级200斤!
自顾自笑着回忆,杨雅静开始在脑海里搜索那些用过的点心食谱,看看哪些可以在局限的条件下打造出有特色的糕点。
张艾嘉这样的用料,只做16个海绵蛋糕,那简直是太浪费了!而且一天还卖不完16个,几乎就不赚钱。
杨雅静想到了瑞士卷。这一盘蛋糕去掉皮,横着能切成五片,每片卷起来就能切成十二个瑞士卷。
六个瑞士卷装一盒,那就是十盒。每盒卖两块五,那就是二十五块钱。
多余的蛋清可以做成蛋白奶填充瑞士卷,至于贵得要死的草莓酱,换成红豆沙,再将一些赤豆拌在蛋糕里一起蒸,那可不是既新颖,又美味?
有了回头客,可以走量,卖两盘就是五十块,卖三盘就是七十五。
而且回头客不会特意买了蛋糕就走人,找其他的餐馆就餐。来都来了,顺便吃饭呗!那带出来的饮业额可就不止那七十五块了吧?
有了这个想法,杨雅静就打算跟张艾嘉提议,可是要怎么说服妈妈按着她的想法去做呢?
想到蒋萱萱,杨雅静忽然有了主意。
这天午后,杨雅静看到蒋萱萱由来找她们,没再排斥,而是心下一喜。
“萱萱,你吃过瑞士卷吗?我听一个客人说那蛋糕可好吃了!”杨雅静很快就打开了话题。
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