叶方明咬着后槽牙，“再煮下去，未来一个月里我的早餐就全是荷包蛋了。”
“提醒一句，想想蛋白质的性质…”
蛋白质的性质？
蛋白质的性质那可真是太多了，溶解性水解、盐析、变性等等，光是实验就有许多种。
煮不出完整的荷包蛋，原因很简单，就是在煮的过程中，沸腾的开水很容易将蛋白煮散。
在前几次煮的过程中，叶方明采用了保持水沸而不腾的手段，就是在煮荷包蛋的期间多添几次凉水，防止蛋白起沫。
但效果不是很好。
因为在这个过程中，煮熟鸡蛋也是需要时间的。
长时间煮的过程中，很容易出现差错。
如果能加快蛋白质凝固的时间就好了。
叶方明腰间围着围裙，靠在台面的边缘，手撑着下巴，目光下意识的落在了灶台旁的那堆调料上。
加醋…应该可以的吧？
酸性物质能加快蛋白质的凝固，这就是为什么不能够往牛奶里加柠檬汁的缘故，因为会使牛奶中的蛋白质凝固，影响喝起来的口感。
甚至还有一些宝妈，在给宝宝做水果牛奶时发现牛奶底部出现了莫名其妙的残渣，瞬间觉得牛奶坏了，不敢给宝宝喝。
其实是完全可以喝的。
加盐，提高水的沸点，加白醋，加快蛋白的凝固，控制水温保持水不会沸腾的太厉害…闷三分钟就好。
成功了！
叶方明看着锅里又圆又可爱的荷包蛋，心里松了一口气。
用勺子轻轻舀起，放在阳春面上。
胖乎乎的荷包蛋盈白圆润，形状完整无散，和雪白的面条、清澈的汤底、鲜绿的青菜挤在一起，香味争先恐后扑入鼻腔。
“给我夹一口。”启说道。
它没有手，也不可能扒在大碗上吃面条，只能让叶方明夹到它平常吃饭的小碗里。
考虑到猫舌头怕烫，叶方明还特意吹凉了些。
“不行，汤底不够完美。”
“我继续改。”
“很好，你已经有了成为厨神学霸的觉悟了，明天放学后你去菜市场买一幅猪板油，我们从头开始炼猪油。”
“……我买的猪油不行吗？”
“当然不行了，这次你买的猪油熬的不行，处理方法就错了，没有清理干净血沫，虽然加了香料，掩盖猪油本身的腥味，但过重的香料只会影响油脂原本的香味。”
叶方明若有所思，“原来如此。”
“至少你现在进步很大，已经到达能勉强入口的地步了。”
话是这样说的，叶方明也还真的信了启的鬼话。
直到未来有一天，他特意邀请宁溪来家里吃饭，看见吃惯山珍海味的宁溪对着一盘普普通通·叶师傅出品的蛋炒饭，感动的眼泪汪汪。
他才忽然明白，原来过去的启一直在故意鸡蛋里挑骨头。
他却误会成了，自己做饭没有多少做饭天赋，只能勤能补拙。
启：“哎呀哎呀，你知道的，我只是一只小猫咪，很早就离开了妈妈，跟着你混………”
叶方明：“是时候该把怎么拆AI机器人提上课程了。”
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