只要不糊锅,能吃就算成功了。
当然,想要炒的好吃,那还是需要一些技巧的。
徐清风很快从厨房里,找到了昨天晚上的剩饭,还有两个鸡蛋。
不是徐清风不想多放鸡蛋,而是放多了,王小军他娘回来看到会心疼。
好在有两个也够了。
王小军掐了一把四季葱回来,又被徐清风委以重任!添柴烧锅。
八十年代没有液化气,煤气罐啥的,甚至连煤炭炉都少见。
大部分农村人,都是用的土灶。
黄土加石块或青砖,砌成的土灶。
大铁锅旁有一口月牙形状的月锅,月锅里装满水,等炒完菜,月锅里的水也烧热了,可以刚好用来洗锅,很方便。
灶上竖着一根长长的烟囱,把柴火燃烧的烟排放到屋顶。
每当生活做饭的时候,烟囱里便冒出袅袅的炊烟。
在地里干活的人,看到这烟,就知道饭点到了,可以回家干饭了。
王小军很快,找来了一把茅草,然后用火柴点燃了,放入灶里。
这是火引子,当然,不用茅草,用松明子也可以。
等到茅草燃着了之后,火势大起来,便可以找一两根木柴放在上面。
等木柴燃烧起来,火也就生起来了。
不久后,土灶里,便被火光映的红彤彤。
柴火燃烧,发出噼里啪啦的声。
徐清风先把锅洗干净,然后用勺子在白色的搪瓷罐里,挖出一勺猪油。
七八十年代,农村地区很多人家里都是吃的猪板油。
猪油相信也是很多80-90后,小时候的记忆。
那个时候,基本上家里都吃的不是买的植物油,食用油,大豆调和油,而是猪油,或者是农家菜籽油。
不仅美味,而且还很经济实惠。
徐清风都有好些年没有吃过猪油了,因为后世专家乱带节奏说,猪油的脂肪含量高,吃多了容易肥胖,还有的人说猪油的热量高,不如植物油的健康等。
乍一听好像是有点道理。
所以导致很多人都对猪油产生了误解,认为它的热量高,吃了容易肥胖。
但后世被拔出来,这些专家便是那些食用油公司花钱请的。
目的就是为了让更多的人放弃猪油,转而购买市场上的各种植物油。
这节奏带的也是没谁了。
资本的力量无孔不入,但事实上猪油的主要成分也是多种脂肪酸,其中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色。
而且它还有很丰富的营养成分,在人体的消化吸收率较高,可达95%以上,这些甚至要比多数的植物油更有优势。
所以吃猪油不会让人肥胖,而且热量也并不高。
当然,猪油缺点也是有的,猪油一般都是自己需要去猪肉摊位上,购买猪板油,然后拿回去自己熬油炼制,比较麻烦不说,而且容易弄的一身都是油烟味。
几十年后,农村养猪的人少,猪板油也越发的少,很难买到,成本也不低。
这样一来,性价比就不如超市里的桶装油了。
这也是很多人放弃猪油的原因之一。
但在八十年代,猪油却是当下的最优选。
这个年代的一日三餐,没啥油水。
所以搭配猪油,是最合适的。
有很多人,都喜欢用猪油拌米饭吃,那叫一个香。
用猪油炒青菜,炒出来的青菜味道也是一绝。
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