尽管是见多识广的大领导,
都推了推眼镜,
他参加过国宴菜,可能都没一个师父能够把这个做出来的,
没想到今天能在朋友家里吃到,
那是真的稀奇。
“娄董,你说他是轧钢厂食堂的炒菜师父?那真是屈才了。”
何雨柱摆摆手,
“大领导,你这就说笑了,我学这个,也只是热爱,这个菜很复杂,好多不会做,我就是没事的时候研究一下!”
接着,阿姨又把别的家常川菜端了出来,
“真是见识到了你的好手艺呐,何师傅,你也太谦虚了。”
娄董事长见这一桌子菜没有一个看起来不好吃的,
当即满意到了极点,
“好了,接下来要我们的压轴菜了。”
一桌人都很好奇,
只见何雨柱从厨房里面端出一个大白盘子,
面放着一颗白菜的菜心。
从外观看,这颗白菜菜心已经熟透了。
“小何,这又是什么?”
何雨柱拿出一个水壶,“你们可睁大眼睛瞧好了。”
接着,他慢慢把壶里的热汤往菜心浇去,
菜心慢慢盛开,竟然变成了一朵花!
“这,虽然是有点把戏,但这个菜也不适合用来招待人啊。”
何雨柱嘿嘿一笑,
“这道菜叫开水白菜,乃咱们川菜极品。这让白菜开花简单,但这可不是热水,这是用肉汤吊成的开水!”
“我用了鸭肉和鸡肉炖汤以后,还加入了一块火腿才炖成的肉汤,这比鸡豆花的汤还鲜。”
“而且用肉汤的话,炖久了肉汤就变成奶白色了,想要吸去它的油脂,回归清亮的样子,还需要再加肉沫进去吸收,随后捞出肉沫,才得这一碗汤。”
娄董听得一愣一愣的,
“这,这也太奢侈了。”
何雨柱点点头,“其实这也是对技术的一种考研。这样的菜一般也很少见,别说吃了,我都没做过呢。”
一听何雨柱这是第一次做,
几个人更为震惊,“第一次?就能做得这么好?”
这颗开水白菜已经与肉汤融为一体,
能把普通又便宜的一棵白菜做得及其考究,
大领导仔细看了一眼何雨柱,这身炒菜的本事在国宴厨师里边,可能都是出类拔萃的。
他笑眯眯的问道“你叫什么名字?”
五一看书乐翻天!充100赠500VIP点券!
(活动时间:4月29日到5月3日)
本章已完 m.3qdu.com