如今那顺福华聘请到的一位江南名厨最擅长做蟹粉狮子头、腌笃鲜、大煮干丝和松鼠桂鱼，口味十分正宗，美味无比，因此一时名声大噪，将鼎食记给比下去了。
柏三郎气得不轻，最近在到处打听好厨子。
然而这可不是容易的事儿！
如今京城之中流行的依旧是江南菜，也称官府菜，口味中正淳厚，更偏向于清淡，想要高出一筹，绝妙手艺的好厨子难得请到，但是可以出奇制胜啊。
谢云姝挑挑选选，最后挑出了盐焗鸡、芙蓉鸡片、鸡豆花、甜烧白、毛血旺、广式脆皮烤肉、蜜汁叉烧、鱼香肉丝、灯影牛肉、开水白菜等几样，以及其他一些虽然这会儿京城也没有，但一旦做起来很容易便会被人学了去的菜式。
前几样可以卖个好价钱，若没人说明诀窍，旁人想学了去可没有那么容易。比如开水白菜的汤想要吊出来讲究可多着呢；比如盐焗鸡，京城里如今是绝对没有这样的吃法。
会比较轻易被人学了去的便宜些也能卖，如宫保鸡丁、水煮肉片、藕夹、香酥鸭子、酿豆腐、锅包肉等等，打时间差嘛，还是能赚钱的。
打定了主意，没两日问了系统那位柏三郎在鼎食记的时候，谢云姝便吩咐谢六赶车，两名护卫随行，带上絮烟，出府而去。
谢云姝在京城里没有别的落脚之地，便只能先找了一家客栈订了个房间，与絮烟去房间一番乔装改扮，改作男装，将容貌尽数遮掩，腰间捆了东西、鞋子也换成了特制内增高的。容貌连同身形统统变了个样，这才去。
因为前世做过美食节目，谢云姝虽然不擅长做菜，但是擅长吃和点评啊，包厢里，一道道菜肴呈上来，谢云姝尝一道点评一道，呈菜的伙计听得惊讶得嘴巴都合不拢！
他、他虽然并没有完全听懂，但是听起来好厉害、好有道理的样子！
行家呀！
伙计肃然起敬。
靠着露这一手，谢云姝轻而易举的见到了酒楼的掌柜，而她自称南边名厨后人的身份也让人毫不怀疑。
须知隔行如隔山，尤其在最讲究技艺传承与保密的古代，获取行业知识可没那么容易，不拘师门或者父子家族，总得有个传承才有可能知道得如此详尽。
当谢云姝表示有家传名菜谱要卖的时候，不由得掌柜不动心。
谢云姝今儿来，自然不是空手而来，带来了刚做好的盐焗鸡。
也就做这个比较容易，只需要一个小火炉、一个瓦盆、几斤粗盐、一只鸡即可，因此她才能在自个的小院里做。
粗盐在这个时代并不便宜，但对侯府来说也不算什么。
谢云姝想到盐价再一想——这样一来，岂不更显得这道菜名贵了吗？能卖个更好的价格啊！
掌柜的没这么容易相信外人，但将信将疑的品尝了盐焗鸡之后，眼神就变了！
他没吃过这样的鸡，表皮姜黄紧绷光亮，切开鲜香味儿扑鼻而来，咬一口，其皮脆肉嫩、皮爽肉滑、其咸香、醇厚、鲜嫩，令人眼前一亮为之叫绝！然而他细细参详苦思，却连大概的做法都想不出来。
“公子这道脆皮鸡简直绝了！”
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