“姑爷姑爷，你能教我看账本吗？”
午食之后，趁着林小姐午休，小珂拿来去年的账本摆在桌子上，一脸期待地看着江陵。
“加减乘除都还没学好，就想学看账本？前者没学好，我就算是教你，你也看不懂。”
江陵拿着毛笔，点着朱砂，此时正在绘制符箓。
小珂大受打击，噘着嘴说：“其实我就是看着小姐每次盯着账本在发愁，想知道她在愁什么，可是我每次问她，她也不告诉我。”
“姑爷啊，其实你知道吗，咱们店里的生意并不是很好的。”她翻开账本自顾自地说着。
一条条账目在她的眼里，如同天书，的确看不明白。
江陵：“知道。”
在前几天逛街的时候，他就有发现，就东城而言，其他几家热门地段的酒楼，一到就餐时间，生意即便谈不上火爆，那也是客来客往，络绎不绝。
但他们这【丰悦酒楼】，每天接待的客人基本都是数得过来的。
临舟县内，酒楼生意做得最好的是杨家。
整个县城，开有十四家酒楼。
林家初来的时候，曾气魄也不小，一口气开了六家。可如今，其他四家都已经划给车马行了。
酒楼只剩下东城一家，南城一家。
南城那边，过完今年约莫也是要不做了。
“听小姐说，这家店，可以做到不亏，但若盈利，那就非常微薄了。即便小姐接手后绞尽脑汁，可还是没想出什么有效的办法。”
“你家小姐或是管理人才，却不是运营人才。她接手酒楼之后，也从来没出过什么新的举措。既然从来都没变过，那自然就谈不上会变好。”
以不变应万变，在生意上大抵是行不通的。
“姑爷，什么是管理人才和运营人才？”小珂听得一脸迷糊。
江陵拿过她手中的账本，翻了几页瞧看。
对于小珂的问题，他也不作解释。
他不认为解释了这小丫头就能听得懂。
只说道：“若想做出改变，最直接的就是开源和节流。如果不知道怎么去开源，那就从节流方面试试，多多少少，应该是可以提升一些的。”
小珂：“？？？？”
估计她又要问开源是什么，节流是什么？
却未等她问话，江陵忽看着账本的几个点，笑道：“原来如此，这酒楼生意一般是一個原因，另一个难以盈利的原因，便是这采购与消耗了。”
小珂睁着大眼睛看着他，已经完全不懂姑爷在说什么了。
江陵兀自说道：“生意不好，每个月采购额度却从没减少过。
而且从每日的进账来看，几乎快要与采购持平了。
若是这样还能盈利，那才叫怪事了。”
小珂：“姑爷……你能说得浅显一点吗？”
江陵合起账本还给她：“我的意思是厨房那边，消耗太大，买入的食材太多，每日根本用不了那么多，若能把这一项浪费给节约掉，这丰悦酒楼大约是可以提升两到三成的利润的。”
“啊？这么多吗？姑爷，你是怎么看出来的？这……光凭账本就看得出这些吗？”
江陵：“这不都写着吗，只要你将加减乘除学会了，一看也就明白了。你小姐难道看不出这个？”
“小姐？小姐应该看得出的吧……”小珂有点不确定。
看她一脸迷糊的样子，江陵感觉若不给她进一步说清楚些，怕是今天一整天都要在钻牛角。
也就忽然起身说道：“走吧，带我去厨房看看吧，到了那边简单说与你听，你自然也就明白了。”
“好呀！”
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