得到夸奖的小家伙很是高兴,转过身继续着他的厚蛋烧练习。
高汤看着还在盘子中等待冷却的两块厚蛋烧,心想着是不是做点什么酱汁蘸着吃呢;
他转身朝着熬汤的隔间走去,舀了一碗破晓龙犀的骨汤出来,又拿出了一块破晓龙犀的五花肉,在案台的砧板熟练地去皮,然后又抽出了一把菜刀,双刀挥舞了起来!
咚咚咚。砰砰砰的声音从高汤的刀下不断传出,阿尔弗雷多好奇地想看看他在做什么;
“别看了,专心做厚蛋烧吧!每个厨师都应该有自己的特色,你也应该开始思考属于自己的特色酱汁了。”
高汤的声音夹杂在剁肉的声音中传来,小家伙轻轻点了点头,专心地继续做厚蛋烧;只是心里在想着,先生的这句话怎么这么耳熟,好像母亲也这么说过。
往旁边的另一个灶台放了口锅开个小火,高汤把小家伙的摩柯橄榄油往里倒了点,趁着油温升到五六分热的时间里,他趁空隙飞快地拍了几个头蒜剁碎,还准备了点角葱的葱白;
待油温有五六分的时候,高汤把蒜末和葱白丢了进去,翻炒了一小会,然后便把砧板上的肉沫下到了锅里,开大火翻炒了起来;
眼看着肉沫已经七分熟,高汤拿起侏儒酱油倒了些进去,接着放了点盐继续翻炒;掂着锅感觉差不多了,便把那一碗破晓龙犀的骨汤倒了进去,拿着锅铲随意拌匀几下,大火烧开换小火小熬一下。
当阿尔弗雷多煎完了所有的蛋液,盘子里也有了大概六七份厚蛋烧了,而这边高汤的肉酱酱汁也出锅了,碗里的酱汁呈淡红色,包裹在肉沫上微微泛着油光。
把酱汁放到一边,高汤边拿起厚蛋烧边对阿尔弗雷多说;
“厚蛋烧做好等凉透了之后,稍微压实一下,用小刀切成段,大约一指宽的样子;本身这个蛋液你可以加入酒、糖之类的拌匀,还有先前说的牛奶。”
高汤收起刀落,说话间就把厚蛋烧都切好了,他拿起一块切下来的边角放到嘴里;
“尝尝,自己做的厚蛋烧,以后店里的有些菜式可是要由你来做的哦!”
阿尔弗雷多也学着高汤的样子,拿起一块厚蛋烧的边角放到嘴里尝了一下,入口的那一刻他的眼睛瞪的更大了;口感松软不是弹性,可能因为放了破晓龙犀的骨汤缘故,口腔里有股淡淡的奶香味。
“先生,这个太好吃了,阿尔弗雷多还没吃过这样的食物,这个比蛋糕还好吃!”
对于小家伙的夸奖,高汤一直是来者不拒,脸上挂着一丝满一丝的笑容,端起肉酱和厚蛋烧朝着餐厅走去。
“走吧,到外面去吃,别杵在这里了。”
两人坐在桌子前,慢慢品尝着桌子上的厚蛋烧,阿尔弗雷多把一块蘸了酱汁的厚蛋烧夹到嘴里,顿时便被这种奇特的肉酱酱汁征服了,真的太好吃了。
“先生,这个肉酱酱汁真好吃,我也可以做出这样的酱汁么?”
“嗯,每个人都有自己的风味,你可以慢慢研究。”高汤给自己喂了一块厚蛋烧,继续说道。
“明天我们出去准备食材吧,再过两天这里就要设立魔法路标了,到时候应该会有人来,怎么也得储备一下了。”
“嗯,不知道先生打算准备什么食材呢?”阿尔弗雷多边吃边问道。
“铁骨蛮牛,还有那天看到的野猪,鸭现在有了,我们再找点鸡,然后到河里搞点水产,鱼虾蟹什么的!”高汤掰着手指数着需要的食材,阿尔弗雷多在一边暗暗记着。
“太多了,明天先去打猎吧,牛肉、猪肉、羊肉先搞起来,这是吃过必备的东西,总不能拿我的龙犀肉出来卖吧!”
高汤说完又嘀咕了一句,好东西得留着自己吃,小家伙不知道听没听到,边吃边点着头。
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