韩家村离县城只有十里路,骑车来回一个小时足够。
没多久,韩冬便抵达了县菜市场,他挑了一条肥瘦相间的五花肉,又买了些彩椒。
葱姜蒜家里的菜地里都有,不用买,现摘就行,蔬菜也不少,院子里的丝瓜已经可以吃了。
姥姥和姥爷也起得早,韩冬回到家后,姥姥连忙说道:
“你才回来一天就急忙忙要干活啦?”
韩冬笑了笑,说:
“姥姥,姥爷,以后的早餐都让我来做,您外孙可是厨师!”
姥爷韩庆国一边打水洗脸,一边笑着道:
“他姥姥,这下我可以偷懒了。”
韩冬哼着小调,去摘了需要的葱姜蒜辣椒和生菜,又偷偷从房里把昨天藏在床底的牛肝菌取了一捧出来。
他走到院子里,开始认真清洗。
韩冬家院子中间安了一口压水井,每次用之前都要先往里装一些水来形成真空,好抽取地下水。
天H县的山泉很多,地下水清冽可口,韩冬小时候在外面玩得渴了,回来便会直接对着嘴来喝几大口,也从未因此闹过肚子。
韩冬将五花肉表面的浮油洗净,红白分明,瘦中夹肥的五花肉口感最佳,韩冬挑了许久才选到这一块。
等所有菜都洗切干净后,韩冬走到厨房,热锅起油,油放的不多,五花肉本身就有很多油脂。
韩冬先炸出较肥部位的油,油锅劈啪作响,待火候合适后下入姜蒜,炸出香味。
然后再把所有的肉都倒进油锅,“滋”,锅内冒出一股热气。
待锅内肉八分熟时,韩冬下入洗切好的牛肝菌,白色的牛肝菌和五花肉混合后,肉味和牛肝菌滋味交融形成了特殊的香味。
“小冬,你炒的是什么啊,这么香!”韩庆国走进来说道。
韩冬笑了笑,答:
“姥爷,今天早上去县里买了点肉,看到有人卖牛肝菌,我看挺新鲜的,就……”
韩庆国眯着眼往锅里瞧了瞧,眼中闪过一丝兴奋:
“想不到现在市场上还有牛肝菌卖,咱都多少年没有吃过了。”
“姥爷,你跟姥姥再等会儿,菜马上就炒好了。”韩冬说。
姥爷闻着厨房的香味不愿离开,笑着道:
“还是外孙回来好,姥爷又能享口福了。”
韩冬自从在烹饪学院学习后,每年放假回来都会主动给姥姥姥爷做饭。
二老对于自家外孙的手艺也是赞不绝口,且明显能感受到外孙炒菜的水平每年都在进步。
待五花肉和牛肝菌滋味混合后,韩冬倒入切好的青红椒,稍稍翻炒,又倒入生抽、食盐和白糖提鲜。
五花肉和牛肝菌被染上一层酱色后,从外观看显得更加诱人。
出锅时,热腾腾的香气升起,韩冬撒上一把香葱末,色香味俱全。
姥爷韩庆国忍不住咽了咽口水,连忙端起牛肝菌炒五花肉往院子里走。
只要不下雨,姥姥和姥爷都是在院子的木桌上吃饭的,空气和光线都好。
韩庆国把菜摆到桌上后,往厨房瞄了几眼,见外孙还在炒丝瓜,便迅速用食指和拇指捏起一片牛肝菌往嘴里塞。
“豁~豁~”刚出锅的菜自然烫嘴,韩庆国又急于品尝,因此牛肝菌在他嘴里上下翻转了数次,才敢用牙齿将其嚼碎咽下。
浓郁的菌香瞬间充满了韩庆国的口腔,似牛肉久炖蘑菇的味道,但其口感比新鲜牛肝还要爽滑。
入口生香,绕牙三日。
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