这双沟镇再繁华也就是一小镇,小饭馆的生意如此火爆,另林菀意外却也预料之中。
林菀听林建国同志说过,1988年通货膨胀有多厉害?这么说吧,家里的大人一拿到工资,当天拿到当天就去市场尽量把钱全部花掉,这对于他们那代节俭成性的人来说,这是堪称crazy的事情。但没有办法,市场已经没东西可买了。米面糖油凭票凭证供应,其它能买的都抢光了。甚至有的人家还有当时抢购的作业本,更夸张的是有一户人家抢购了一百公斤的盐巴,一直吃到2018年也没吃完。
传闻变成真实,林菀第一次体会到这个年代的通货膨胀。
每张桌点的菜都不少。
第一道,贴饽饽熬小鱼,鲜活的鲫鱼糊面用油煎透;然后用葱、姜、蒜、腐乳、醋、酱油略放些糖配制的作料放锅一烹,再用温水火靠一下即可食用。饽饽用玉米面再掺上用黄豆磨细的面和好,放到铛上贴好,金黄色的嘎儿均匀糊在饽饽的底面,正面仍然很酥软,吃起来一面软一面硬,香脆可口。
第二道,酿藕夹,藕有九孔,每一孔里酿的食材都完全不同,有鲜肉、鸡肉、鱼肉,且不知为何,酿过后竟然能片得和纸一般薄,内里还不散架。
第三道,汤煨白菜芯,一颗颗白菜芯如花一般朵朵半开着,加了高汤,高汤加了鸡骨熬得都融化在里面,异常香醇。
第五道,米圆子,糯米先在锅里蒸熟,切了一大碗生姜末子,揉出一大砵馍馍絮,放点咸肉末子,放点葱花,结合着糯米揉搓成圆子,吃的时候放在锅上蒸一蒸,姜味重,肉味淡。香而不腻,濡糯爽口。
第六道,热腾腾的砂锅白肉,纸一样薄的后臀尖肉片子下面再铺一层酸菜和粉丝,熬到酥软入味,吃起来肥瘦相间,滑而不腻,那就一个闷口儿香!
……
林菀能感觉到三胖儿老板眼睛直直盯住她,半天不错眼珠,那眼球仿佛是铆死的,不会转动。
“大哥,您觉得我这菜做得怎么样?”
三胖儿已激动得磕巴了,“牛,牛气,太,太牛了!”
这哪是会做啊,简直是大师啊。
三胖儿老板莫名觉得,自己这小店突然就配不上眼前这小姑娘了,有句话怎么说来着,庙小容不下大佛。
林菀想到的却是师傅肖宝庆,师傅啊,无论如何,我都不会让您的手艺失传的。
后厨墙上有一台老旧挂钟,林菀瞥了一眼时间,从十二点到两点,两个小时的时间,从她手腕翻飞间,端出去20道菜,14道荤菜,6道素菜。
中午的营业随着大集结束,也基本上进入尾声。
这时外间吵吵嚷嚷的,让林菀不禁竖起耳朵。
“老板娘,您这换厨师了?”
“哪儿啊,还是我家男人的妹婿。”
“老板娘,您可别蒙我,我来这不是一回两回了,就你家那亲戚就算再炒个十年,也没有这水平!”
“呵呵——王哥您厉害,实话说了,今天掌勺的确实不是我那亲戚,是临时找来的一个厨师,凑活一天。”
“哎呦,临时的就有这手艺,叫出来给我们瞧瞧,该不会祖上是御厨吧,如果是,那我们这口福,啧啧啧!”
……
林菀在里头听了,就乐,嘿,还真有识货的人,我师傅祖上可不就是御厨嘛!
老板娘拗不过客人的起哄,不得不把林菀请了出来。
“呦呵,还是个小姑娘,今儿个我算是开了眼了!瞧着十四五岁吧,我说老板娘,您这不厚道,这么小就拉出来干活,舍得嘛你!”
林菀微窘了一下,笑着说:“我十八了,老板娘也是好心,给我一机会挣点零花钱。”
老板娘开口:“得得得,我说王哥您也甭贫,您是国营大单位食堂出来的人,什么世面没见过啊?”
王哥笑:“小姑娘,我问你,这些菜都是你一个人做的?”
林菀答:“是啊。”
王哥对林菀翘起大拇指,“不错,不错!”
老板娘眼珠子转转,一手拍在那王哥肩膀上,“王哥,您刚刚不是说有事嘛,就不耽误您时间了,慢走,下回再来啊。”
王哥的同伴一经提醒,赶快拉着王哥一起走了,倒是那个王哥的,几次回头,看了林菀好几眼。
……
“唐小鱼?姐跟你也不客气,就叫你小鱼吧。”
林菀:“姐,您随意。”
“我叫范志红,大家都叫我红姐,你也这么叫着吧。”
“好,红姐,您看,我这菜也做完了,工钱?”
范志红挑眉,“小鱼,你还没吃饭吧,不如下点面条,我们一起吃了饭,红姐有话和你说。”
林菀觉得时间还早,从早上到现在还没吃饭,肚子确实饿了,就答应了。
酱油和香油打底,浇上热汤,捞入面条,新煎出来的荷包蛋上铺着葱末,盖在淋了麻油的汤面上,虽然家常,但是气味和颜色实在很诱人。
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