原来，原身喜欢男主角！ 想到这里，阮示紫身子一阵激灵，吓得把日记本都甩到了地面上。 狂吃了几块红枣山药糕，才冷静了下来。 冷静，冷静。 原身喜欢男主角，这怎么会呢？ 为何她当初瞧小说的时候，完全是没有瞧出来的耶。 阮示紫盯着被甩到地面上的原身日记本，啃了一口红枣山药糕。 眼睛瞪得老大，不敢置信。 错、错觉吧。 叶子走了过来，捡起来了日记本。 …… 近日，阮怀安沉迷上了跟同事钓鱼。 哦，同僚。 同僚们。 今日的阮怀安，又跟同僚们去钓鱼，喜提鱼一条龙头鱼。 龙头鱼也叫豆腐鱼，身体乳白色，肉质很嫩，蛋白含量和钙含量高。 龙头鱼一年中很多时候都能在市场上买到。 不是什么稀有鱼类，再之，如今正直七月份，正是盛产龙头鱼的旺季。 七月的龙头鱼，数量多，价格低，也新鲜。 当然咯，阮怀安刚刚钓上来的龙头鱼，更是新鲜了咧。 阮示紫又再一次手痒痒，霸占了厨房。 在获得林若水跟阮怀安的许可下，准备大展身手，做一顿晚餐。 将鱼整条清蒸，最能保持鱼的原味和鲜味，整条清蒸的鱼肉未经分割，鲜味不会流失。 不管是不是龙头鱼，大多数的鱼，用于原条蒸，以嫩滑，腥味、泥味不浓的为佳。 一般鱼类，体形越大，鱼肉嫩滑程度相应降低。 这条嘛。 嗯，块头刚刚好，不多也不少。 手起刀落。 将龙头鱼处理出来内脏，搁旁边。 鱼肠跟鱼肝可以留着滚汤。 脊骨从腹内斩断。 哦，要用刀尾锯断，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼肉的整体变形。 在鱼身上切上几刀，方便入味。 鱼头跟鱼尾富有营养，但吃起来肉少。 阮示紫把龙头鱼的鱼头剁了下来，打算做成清蒸鱼头羹，简单又美味。 将切好的龙头鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，在腹内也抹上盐。 经过撒盐法处理的鱼，蒸熟后不易碎，蒸出来的也更加的入味。 生姜切片。 在龙头鱼上涂抹一些干粉，在腹部放入切片的生姜。 用料酒腌渍半柱香后再蒸，去腥味。 阮示紫没有找到料酒，用了二锅头代替。 起锅烧水。 等锅中水沸后，再隔水蒸。 蒸时最好不要揭开锅盖，这样蒸出来的鱼便会新鲜可口、香味纯正。 将鱼头跟鱼尾放在案板上，用刀剁成细屑，放入大碗中，备用。 把姜蒜拍碎，葱切细粒，同剁成细末。 加适量的面粉及二锅头、胡椒粉、葱姜蒜末，搅拌均匀后，用大火蒸半柱香时间。 再生姜切丝，葱切成段，用手撕开，小辣椒切圈，姜葱放入清水，泡卷，备用之。 哦，小辣椒青，红都可用。 取用红小辣椒的话，口感会更好一点。 半柱香时间之后。 美昧可口的鱼头羹就做好啦。 清蒸龙头鱼也可以出锅了。 将清蒸的鱼多余的水倒出，把切片的生姜丢出来。 再重新摆上新鲜的葱姜。 起锅。 锅中倒入适量的酱油跟花生油，烧热。 趁热把油浇在鱼身上。 完成。 阮示紫一转眼，瞧见了那副鱼肠。 一拍脑袋，懊恼。 对哟，差点忘记还有一副鱼肠还未做菜。 连处理都没有处理。 搜索了一下厨房，阮示紫没有找到跟鱼肠相匹配做汤的蔬菜。 耶，还有白菜。 阮示紫灵机一动。 嘿哟，那就做个味增汤吧。 白味增鱼肠汤。
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